martedì 20 marzo 2012

pane con farine naturalmente senza glutine

forse è la prima volta che provo a fare il pane con farine naturalmente prive di glutine, ma potrei ricordare male...

ho usato fecola di patate, farina di riso e amido di mais
ho lasciato lievitare quasi 8 ore, visto che per un totale di 250 grammi di farine ho usato solo 4 g. di lievito di birra
l'impasto ottenuto non è lavorabile a mano, con l'aiuto di una spatola va messo su un foglio di carta forno ben infarinato e modellato con pazienza
l'ho cotto in forno per circa 50 minuti, vaporizzando 5\6 volte

è venuto un pane con un profumo gradevole, con una crosta molto croccante ed una mollica umida, ma non so se perchè l'ho tagliato -per l'impazienza- che era ancora caldo
Pubblicato da a martedì, marzo 20, 2012
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10 commenti:

  1. Ecco un pane che mi piace veramente tanto.
    Tomaso

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  2. Davvero complimenti. Quella bella mollicozza, lo credo che eri impaziente! Un abbraccio.

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  3. sembra venuto bene, anch'io sono tentata di fare un pane con farine naturali, mi segno la tua ricetta, brava cara.

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  4. prima o poi devo farcela anch'io!!!
    Il tuo mi sembra davvero gustoso. Bravissssssima

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  5. io non ho mai fatto il pane con queste farine...è che l'aspetto anemico che potrebbe avere mi disturba, ma il tuo pare colorito e ha una bella mollica :-) io penso che quando la crosta è croccante specialmente il pane vada fatto freddare così il calore e l'umidità intrappolati dentro gli permettono di rimanere morbido più a lungo, ma è una mia idea..nemmeno io riesco ad aspettare. L'altro giorno ho fatto dei filoni e mi sono ustionata per mangiarne un pezzo condito con olio e cacio grattuggiato ;-) buona giornata chérie :-X

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  6. Ci devo provare. E' che mi manca sempre il coraggio :)

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  7. che vi devo dire di più? profuma, non ha retrogusti particolari, è mollicoso ma con una crosta croccante, è "anemico" all'ennesima potenza ed il giorno dopo, come quasi sempre i nostri pani, indurisce

    noi l'abbiamo spazzolato

    è che non è proprio lavorabile che mi scoccia... si torna a fare il pane colato che mi mette una tristezza infinita.... :-(

    ho ordinato la farina di quinoa... appena arriva mi divertirò a provare e miscelare

    buona giornata a tutti\e

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  8. Che buono! Un abbraccio SILVIA

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  9. Ciao in quali dosi hai usato le diverse farine?grazie.

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    1. non me lo ricordo più e non l'ho conservato nemmeno sul mio quadernino

      mi dispiace :-(

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