uova di cioccolato Pasqua 2012

in vista delle imminenti festività pasquali AIC ci regala l'elenco aggiornato di uova di cioccolato senza glutine consentite

per l'elenco completo andate qui e scaricate il pdf

Algida gelati senza glutine 2012

i gelati Algida senza glutine edizione 2012, tra conferme e novità sia al bar che nei supermercati

Magnum alla menta senza glutine

per altre informazioni sui prodotti visitate il sito Algida

foto prese dal sito algida

Quanti modi di fare e rifare... gli auguri di compleanno

tanti auguri di buon compleanno a Stefania, amica del Quanti modi di fare e rifare...

non conoscendo bene le sue preferenze, a lei dedico questa piccola carrellata di dolci, tutti assolutamente senza glutine

cara Stefania spero ne troverai almeno uno di tuo gusto!! buon compleanno!!!

affettuosità

Vale

pane con farine naturalmente senza glutine

forse è la prima volta che provo a fare il pane con farine naturalmente prive di glutine, ma potrei ricordare male...

ho usato fecola di patate, farina di riso e amido di mais
ho lasciato lievitare quasi 8 ore, visto che per un totale di 250 grammi di farine ho usato solo 4 g. di lievito di birra
l'impasto ottenuto non è lavorabile a mano, con l'aiuto di una spatola va messo su un foglio di carta forno ben infarinato e modellato con pazienza

l'ho cotto in forno per circa 50 minuti, vaporizzando 5\6 volte

è venuto un pane con un profumo gradevole, con una crosta molto croccante ed una mollica umida, ma non so se perchè l'ho tagliato -per l'impazienza- che era ancora caldo

Rifatte senza glutine: arrosto alla panna

eccoci ad un nuovo appuntamento con le Rifatte senza glutine, iniziativa senza ricchi premi e cotillons e senza sponsorizzazioni o collaborazioni, ideata e voluta assieme ad un gruppo di amiche foodblogger senza glutine

 

con la nostra iniziativa non-profit vogliamo essere sia testimonianza ed aiuto per chi, per motivi di salute, deve eliminare il glutine dalla propria dieta, sia punto di riferimento per chi vuole accostarsi per altri motivi al nostro modo di cucinare

mi sento di sottolineare come cucinare senza glutine sia semplice, ma assolutamente è necessario rispettare alcune regole e sapere che per i celiaci è dannoso il glutine anche sotto forma di contaminazione che può avvenire comperando un prodotto non idoneo, usando le stesse stoviglie "glutinose", cucinando con la farina sbagliata... tutte le Rifatte sono esperte cuoche gluten free, chiedete loro se avete dei dubbi o volete la certezza che i vostri piatti siano veramente senza glutine!!!

passiamo ora alla ricetta

questa volta le Rifatte si son dedicate all'arrosto alla panna proposto da Sonia

per gli ingredienti e le dosi vi rimando quindi al suo blog, non avendo cambiato assolutamente nulla

forse avrei dovuto far restringere un pochino di più il sughetto... però ci è piaciuto moltissimo, è rimasto morbido ed i miei bimbi se lo son litigato

ed ora la consueta carrellata di amiche che si son Rifatte ed a cui rivolgo il mio grazie per aver partecipato: brave! brave!

Rifatta da Anna M.

Rifatta da Anna

Rifatta da Anna P.

Rifatta da Anna Lisa

Rifatta da Cristina

Rifatta da Solema

Rifatta da Claudia

Rifatta da Tania

Rifatta da Concetta

Rifatta da Stefania

Rifatta da Maria Giovanna

Rifatta da Valentina

Rifatta da Elena

Rifatta da Fabiana

Rifatta da Cristina

Rifatta da Francesca L.

Rifatta da Monica

Rifatta da Gaia

Rifatta da Roberta

Rifatta dalle Spuntine

Rifatta da Jè

Rifatta da Libera

Rifatta da Marilena

Rifatta da Ornella

Rifatta da Monica

Rifatta da Marcella

Rifatta da Stefania

Rifatta da Olga

vi sarete accorte che mancano ancora i link, appena li recupero oppure me li lascerete tra i commenti li inserirò subito subito

il prossimo mese sarà la volta del blitz di mele di Olga

 

vi aspettiamo!!!

Quanti modi di fare e rifare: cjalsons aromatici

l'appuntamento di oggi del "Quanti modi di..." ci vede ospiti di Stefania con i suoi cjalsons aromatici

prima di lasciarvi foto e ricetta dei miei cjalsons senza glutine voglio però dirvi cosa sono, affidandomi al web per una piccola e veloce ricerca in merito: "I cjarsons, (detti anche cjalsons o cjalzons), sono un tipico piatto della cucina friulana; più precisamente della regione alpina della Carnia ma diffuso anche nella pianura friulana.

Sono costituiti da una pasta di patate ripiena simile agli agnolotti o ai ravioli, caratterizzati da un contrasto tra il sapore dolce ed il salato. Il ripieno è realizzato in diverse varianti a seconda della ricetta locale e può contenere uva passa, cioccolato fondente o cacao, cannella,spinaci, erba cipollina, ricotta, marmellata, rhum, grappa, prezzemolo, biscotti secchi, uova, latte. Come i ravioli, vengono cucinati in acqua salata e, scolati, si condiscono con burro fuso e ricotta affumicata." (fonte Wikipedia)

per preparare i miei senza glutine, ho seguito la ricetta di Stefania usando però farina di riso e farina di grano saraceno bianco in parti uguali

per il ripieno, avendo in casa bocciato quello proposto, ho optato per una crema di broccoli misti con pinoli, uva sultanina e pepe, poi li ho conditi con del burro fuso e spolverati con semi di papavero

osservazioni: ho dimenticato di aggiungere lo xantano all'impasto che si è rivelato pochino fragile;

è stato necessario su 100 g. di farina senza glutine aggiungere 1 albume perchè solamente col burro non c'è stato verso di amalgamare l'impasto;

a me (già.... i 3 mascalzoni di casa non ne hanno voluto sapere di assaggiarli... peggio per loro!) son piaciuti molto, ma vorrei provarli nuovamente con un impasto diverso, magari quello con le patate


il prossimo mese saremo ospiti di Federica con la sua pizza schiacciata

Ciambella al pecorino e buonanotte lievito madre!

ho messo il lievito madre senza glutine a ninne.... per noi arriva la primavera ed il risveglio e lui se ne va in letargo, bello paciocco nel freezer... se ne riparlerà dopo l'estate ;-)

mi piangeva però il cuore -e il portafoglio!- a buttare quello che non ho congelato e così ne ho approfittato per preparare un ciambellone salato, liberamente tratto dalla rivista Alice Cucina di marzo 2012

'bbono

la ricetta non c'è... tanto basta usare al posto di quella glutinosa, la farina senza glutine a scelta, no???

RICETTA GLUTINOSA DI SARA PAPA
Ingredienti
700 manitoba a pietra tipo 1
250 pecorino giovane
300 LM o 25 ldb
250 latte
1 uovo da 50 g.
120 burro
1 cucchiaio di malto o miele
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 tuorlo
pepe di mulinello
olio EVO
10 sale

chi di noi non ha mai pensato di avere una figlia e di chiamarla Futura?

Provato per voi: rustica speck e formaggio Amadori

foto presa da qui 

iniziamo a diventare visibili noi celiaci ed affini tutti

lo si vede dalla nascita continua di blog e siti dedicati alla celiachia, ma ancora di più dall'aumentare di prodotti senza glutine al supermercato, che poi è il sogno proibito di chiunque sia obbligato per reali motivi di salute (e non per moda) ad eliminare il glutine dalla propria alimentazione

personalmente cerco di preparare tutto in casa, in farmacia prendo quasi esclusivamente farine e sto molto attenta ad offrire prodotti freschi, liberi da conservanti ed additivi tutti

considerato che non posso passare la mia vita a cucinare (un po' mi rompo pure, sia chiaro) e visto che un po' tutte le grandi marche hanno capito il business che c'è dietro -davanti e di lato- alla celiachia, ogni tanto mi lascio tentare e compero qualcosa

ieri ho provato il polpettone speck e formaggio di Amadori e devo dire che l'ho trovato buono e semplice da preparare

Valori Nutrizionali

	Valore energetico	Proteine	Carboidrati	Grassi	Grassi di cui saturi	Carboidrati di cui zuccheri	Fibra alimentare	Sodio
100g	207Kcal / 862KJ	16,4g	2,6g	14,6g	5,6g	0,5g	0,1g	0,6g

a noi è piaciuto, forse un pochino salato per le nostre abitudini

comperato da Auchan, euro 4,99