Bar Linda e la colazione col cornetto senza glutine

colazione senza glutine al bar Linda di via Seggiano a Roma

il cornetto è congelato, conservato in un sacchettino chiuso e messo nel microonde a scongelare il tempo che il sig. Mario prepara il cappuccino

mica male, vero??

Provato per voi e... visitato da noi: Fratelli La Bufala

"mamma questa è la pizza senza glutine più buona che abbia mai mangiato!!"

c'è bisogno di aggiungere altro?

a parte il "dove" abbiamo mangiato una pizza senza glutine B-U-O-N-I-S-S-I-M-A ??

dai Fratelli La Bufala a Roma in viale Tor di Quinto 35 (Ponte Milvio)

già solamente ad avere un menù del genere uno si sente felice, che dite?

la scelta è ampia

qualche bruschettina tanto per iniziare

sua Maestà la Pizza!! con pugno di soddisfazione battuto sul tavolo dal mio celiachino non più tanto "ino" :-)

dolce buonissimo, ma non ho la foto, non ho fatto in tempo... 

Osservazioni

attenti verso il celiaco a tavola, molto gentili, locale ben curato e pulito

ampia scelta sia senza glutine che con il glutine

se proprio devo trovare una pecca, almeno quando siamo andati noi, pur essendo il locale non troppo affollato, abbiamo dovuto aspettare un po' prima di poter mangiare, ma ne vale assolutamente la pena!

ci torneremo sicuramente, evviva!

i cuoppi di Mama Frites a Roma

bellissima giornata di sole oggi a Roma e ne abbiamo approfittato per una passeggiata in centro e per una visita a Mama Frites di Borgo Pio (stessi proprietari di MamaEat)

posso giusto scrivere che cos'è il cuoppo, prima di lasciare che le foto parlino al posto mio

il cuoppo è il classico cartoccio di carta paglia a forma di cono in cui vengono serviti fritti di ogni tipo per una ristorazione da passeggio o uno streetfood all'insegna del gusto ed in questo caso tutto assolutamente senza glutine

noi abbiamo assaggiato il cuoppo sia in versione salata che in versione dolce comodamente seduti ai tavoli del piccolo locale, ma volendo si poteva prendere il cuoppo e continuare la passeggiata per i romantici vicoli della zona ed arrivare magari alla vicinissima piazza San Pietro

prezzi da 5 a 10 euro max

cuoppo Capri con gamberi e calamari 

una montagna di patatine fritte 

cuoppo Sorrento con arancini, zeppoline e crocchè

cuoppo patatine e polpettine

cuoppo dolce con Nutella

Gluten Free Day seconda edizione a Roma il 30 novembre 2014

Benritrovati a tutti!

oggi niente ricetta, ma la segnalazione di un evento che già lo scorso anno, alla sua prima edizione, ci aveva assolutamente entusiasmato e che con mio figlio aspettavamo con impazienza

si terrà a Roma il 30 novembre la seconda edizione del Gluten Free Day, presso il Lanificio Factory in via di Pietralata 159\A, da quest'anno aperto anche alle altre intolleranze con l'ambizioso progetto di diventare una sorta di Eataly del Gusto Gluten Free e non solo

rispetto allo scorso anno gli spazi espositivi sono stati raddoppiati e si svolgerà tutto al piano terra (meno male! niente scale!!), sono previsti showcooking, seminari, corsi e laboratori, dimostrazione e presentazione di prodotti da parte delle aziende partecipanti

sarà allestita anche un'area dedicata ai bambini con teatro, gonfiabili, spettacoli e tanto zucchero filato

potete saperne di più e controllare bene eventi e programma nel portale dedicato all'evento

ci vediamo lì ok??

:-)

Provato per voi... e visitato da noi: Celiachiamo a Roma

come vi avevo raccontato "qualche post fa", assieme a mio figlio abbiamo deciso di abbandonare la farmacia di riferimento per spendere il buono senza glutine e di andare a vedere cosa offrivano di più e\o di diverso i negozi dedicati alla celiachia

perchè avete deciso di non affidarvi più alla farmacia? cosa è successo?

in molti ci hanno chiesto cosa fosse accaduto per rinunciare ad un esercizio vicino casa e facilmente raggiungibile 

veramente non è accaduto nulla di particolare, ma la scelta era diventata scarsa e ripetitiva e forti le difficoltà a reperire un prodotto su richiesta

la monotonia dei prodotti ha influito notevolmente su mio figlio che sta diventando sempre più consapevole di ciò che mangia e di quali ingredienti son fatti, a volte, i prodotti senza glutine e vuole poter scegliere, non sentirsi obbligato perchè non ha alternative

da quasi un paio di mesi quindi siamo diventati clienti di Celiachiamo a Roma

non è vicino casa e dobbiamo per forza prendere la macchina, ma ogni volta è una festa e per mio figlio sembra di entrare in un posto magico ed ancora si meraviglia per quello che trova e che non credeva nemmeno esistesse in versione senza glutine

ogni volta usciamo carichi di prodotti, per lo più pane, cereali per la colazione, merendine e farine (queste ultime per me, per quando gioco in cucina...)

la prima volta siamo rimasti sorpresi di come un locale di media grandezza potesse contenere così tante cose: immaginate un quadrato, dedicato per ogni suo lato ad una categoria di prodotti: come si entra a destra tutta una parte dedicata a cereali, farine e merendine, in fondo pasta in ogni formato possibile e a sinistra pane, pane, pane e ancora pane ed un paio di frigoriferi zeppi di surgelati

nell'isola centrale altre merendine e cose dolci, surgelati e sfiziosità sparse un po' dappertutto ed in ogni spazio possibile del locale

per il momento non siamo interessati, ma abbiamo visto una scelta di birre senza glutine che non avevamo mai trovato prima

quasi tutto è mutuabile, ma ci sono anche prodotti che si possono acquistare "fuori ricetta" a prezzi ragionevoli

per la prima volta in dodici12dodici anni di "spesa celiaca" ci hanno dato uno scontrino, a momenti sveniamo per l'emozione....

ci piacciono!

perchè?

perchè hanno tutto... quasi tutto... 

perchè sono molto gentili

perchè hanno i cereali preferiti di mio figlio

perchè ogni cosa che chiediamo ce la fanno avere subito... anche le farine Dalla Giovanna prima o poi, lo so ;-)

perchè organizzano corsi e showcooking senza glutine dove se proprio dobbiamo trovargli un difetto peccano di abbandonza e generosità

perchè ascoltano il cliente

perchè accettano i suggerimenti del cliente

perchè spiegano al cliente il perchè delle loro scelte

perchè non hanno chiesto loro di scrivere questo post

Pomodori ripieni di riso

non è estate se non si preparano i pomodori ripieni di riso al forno con le patate!

piatto unico, che va mangiato tiepido e che è già in partenza tutto senza glutine!! e andiamo!!

fa parte della tradizione culinaria romana e lo si trova in tutte le rosticcerie; si usano i "pomodori da riso" che sono quelli grandi, rossi e belli sodi, che si possono scavare e riempire appunto con il riso

le patate poi vanno cotte rigorosamente assieme ai pomodori, così che ne possano assorbire i profumi ed i sapori

Ingredienti

8 pomodori da riso

1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro + 1 (io ho usato riso arborio)

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

origano q.b.

basilico q.b.

aglio q.b.

patate q.b. (tutte quelle che entrano nella teglia!!)

Procedimento

prendete i pomodori, lavateli, togliete loro la calottina superiore e con un cucchiaio scavateli e privateli della polpa interna che andrete a raccogliere in una ciotola

fate attenzione a non scavare troppo l'interno del pomodoro e a lasciarlo integro, senza rompere la parte esterna altrimenti non reggerebbe poi la cottura e si romperebbe tutto

la polpa scavata può essere passata ad un passaverdure con i buchini grandi oppure si può usare un frullatore ad immersione (io l'ho prima frullata e poi passata nel passaverdure per eliminare tutti i semini)

a questo punto va condita con l'olio, l'origano, qualche foglia di basilico spezzettata con le dita e l'aglio tritato a pezzettini piccini, salata e pepata

a casa mia ho sempre visto aggiungere, arrivati a questo punto, il riso a crudo nella polpa e lasciarlo insaporire il tempo di pulire e tagliare le patate

anche io ho sempre fatto così, ma questa volta ho bollito il riso per 5 minuti in acqua salata e poi l'ho lasciato raffreddare e aggiunto alla polpa condita del pomodoro

o lo aggiungete crudo o lo fate cuocere prima, va comunque bel amalgamato alla polpa ed usato per riempire i pomodori

salate leggermente i pomodori prima di riempirli e versatevi un pochino di olio, prima di riempirli con il riso, senza però imbottirli o pressarli troppo

coprite ogni pomodoro con una calottina, versate un goccino di olio su ogni pomodoro e sistemateli in una capiente teglia che potete o ungere o ricoprire con della carta forno

accendete il forno, statico e lasciate che arrivi a temperatura -200 gradi-

nel frattempo lavate e pulite le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola, conditele con olio, sale e pepe, mescolatele bene e andate a riempire con le patate gli spazi rimasti liberi tra un pomodoro e l'altro

mettete in forno per circa 45-50 minuti o comunque fin quando le patate non saranno ben cotte e le calottine dei pomodori leggermente "bruciacchiate"

vanno serviti tiepidi

Osservazioni

sono buonissimi e si possono preparare con un piccolo anticipo, visto che vanno mangiati tiepidi

le patate prendono un sapore incredibile e finiscono sempre, indipendentemente da quante ne mettete

i pomodori, se avanzano, possono essere conservati in frigorifero (no congelati!!!), ma al massimo per il pasto successivo

Provato per voi e.... visitato da noi: Farmastore Brocchieri a Roma

stamattina siamo andati, io e il mio celiaco, a visitare -e "saccheggiare"!!- il Farmastore Brocchieri a via Gallia 13 a Roma

abbiamo detto "bye! bye!" alla farmacia a cui abbiamo fatto riferimento fino ad oggi e abbiamo scelto di provare qualcosa di nuovo e posso dirvi che non abbiamo fatto bene, ma benissimo!!

è vero che abbiamo trovato i soliti noti marchi (ma possibile che i celiaci non vogliano allargare i loro orizzonti gustativi?? ma quando inizieranno a leggere le etichette degli ingredienti??) con una gamma mai vista di assortimento, ma abbiamo scoperto marchi che non conoscevamo e che hanno attirato subito la nostra attenzione, facendoci sentire come in un sogno

siamo stati accolti con gentilezza e ci siamo sentiti come a casa, viziati ed amati.... specialmente il mio celiaco che non credeva ai suoi occhi e che è tornato a casa carico di merende, cereali, pasta, pizze e calzoni surgelati e perfino gli struffoli!!! e un gigantesco uovo di Pasqua!!!

io ho trovato la farina di quinoa ed un'altra farina che volevo da tempo provare 

voi conoscete Morgan's pizza?

mio figlio di fronte ai frigoriferi pieni di tutto (dalla pizza ai dolci) è letteralmente impazzito e meno male che avevo portato la borsa per i surgelati!!

la sua soddisfazione più grande è aver trovato i suoi cereali preferiti

la prossima volta "andremo all'assalto" del  Farmastore Brocchieri di via Terni 66

buon "saccheggio" a tutti! fidatevi che vale la pena ;-)

Gluten Free Day a Roma

io e mio figlio siamo andati oggi al Gluten Free Day, l'evento dedicato a tutti coloro che a vario titolo vivono la celiachia ed una vita senza glutine

stamattina a Roma c'è una giornata bellissima, calda, piena di sole

mentre guido penso che la "location" è un po' infelice a causa della difficoltà di parcheggio note della strada e mentalmente ipotizzo dove lasciare la macchina
presa dai miei pensieri non mi accorgo che non solo sono arrivata, ma che ho già parcheggiato la macchina pronta in direzione casa per quando ce ne andremo (prendete nota: parcheggio difficile, ma non impossibile)

entriamo disorientati ed accolti da un paio di ragazze che ci riempiono di volantini, subito notiamo alla nostra destra la sala dove si sta tenendo un convegno di cui capto solamente le parole: "20 ppm"

mio figlio è già per le scale, non posso fermarmi ad ascoltare

saliamo al 1^ piano e ci accoglie Fata Morgana, è il primo stand che vediamo quello della nostra gelateria preferita e c'è proprio la titolare a distribuire gelati e le novità: cioccolato e bignè... uao!!

bignè e arancino

veniamo rapiti dallo stand successivo per un delizioso profumo di frittura, ma è assalito da altri e passiamo oltre

riconosciamo il tavolo con i prodotti Nutrifree e la felicità di mio figlio diventa  incontenibile quando realizza che può assaggiare ciò che vuole e da questo momento in poi la mia visita continua "in solitaria", ogni tanto lo vedo che mangia qualcosa e sorride e mi sorride

son piaciuti? voi che dite?

mi fermo da Farabella 

"a me le orecchiette si squagliano in acqua, le comprerei di nuovo ma solo se avete cambiato qualcosa nell'ingredientistica" esordisco con il signore allo stand che mi tiene lì e con pazienza mi spiega il metodo di cottura e mi istruisce circa la percentuale di umidità della loro pasta ed alla fine mi regala non solo il manuale con i prodotti e tutti i loro consigli , ma anche un pacchetto più che gradito di orecchiette (avrei voluto pagare, ma non volle)

mi allontano perplessa per i consigli, ma col dubbio di aver veramente sbagliato io metodo di cottura  e mi sento sollevata perchè la Farabella mi sta simpatica, è una ditta abruzzese ed io l'Abruzzo lo porto nel cuore

"mamma! c'è GZero! vieni!"

non me lo faccio ripetere due volte

il trionfo del bignè ed il sorriso e la gentilezza di sempre di Ugo Cavalieri mi fanno sentire in famiglia

penso che è domenica ed un paio di bignè li porterei volentieri a casa, ma quelli che vedete son solamente per "assaggio" gratuito ai visitatori e quindi oggi niente bignè della domenica, peggio per chi è rimasto a casa!

intanto mio figlio ha assaggiato pandori, panettoni, gelati, dolcetti e non so più che cosa

riconosco Alimenta2000 ed accanto SiciliaTavola

assaggio il pandoro (e so' fissata col pandoro io) e lo trovo buonissimo! ma non lo producono loro, ma una ditta che comunque sponsorizzano (Dolce Piacere)

faccio loro i complimenti, in casa ho sempre i loro bignè, i cannoli, la cassata e le pizzette e le bucce per fare i cannoli

se un prodotto mi piace ed è buono e mi trovo davanti a chi lo produce ma per quale motivo non dirglielo? li saluto, mi trattengono ed il tipo scompare nel retro

dopo un paio di minuti torna con una confezione di pandoro e me la regala, io ringrazio commossa e vado alla ricerca di mio figlio che sta mangiando di tutto ed è in fila per non so più che altro e mi sento tanto felice

saliamo al secondo piano

mio figlio si mette subito in fila per avere la pizza, allo stand accanto offrono tortellini e lasagne, lo so perchè mi passa davanti una bimbetta felice col suo piatto fumante che va subito ad offrire alla mamma e ad un'amichetta riccia e bellissima come lei 

ecco, oggi i bimbi che mangiano ed assaggiano senza paura di contaminazioni, senza pensare al glutine mi sembrano tanti fiorellini colorati che godono del sole e le loro voci piene di felicità mi riempiono i pensieri e vorrei che fosse sempre così ogni giorno

mio figlio si lamenta che c'è ogni ben di Dio da assaggiare ma nulla da bere e la bella signora dello stand dei tortellini rapida gli procura una bottiglietta di acqua minerale e rileva che effettivamente nessuno di loro ha pensato a far trovare quantomeno dell'acqua sui tavoli (nota per gli adulti: birra e vino da assaggiare ci sono)

mentre mio figlio è in attesa della pizza, io giro tra gli stand: cioccolato, snack, birra, vino, cereali gf per la colazione

assaggio un pezzettino di pane ed uno di pizza fumante che nel frattempo è stata sfornata e conquistata dal mio celiaco, lui apprezza e dice che è buonissima

siamo attratti troppo dal primo piano e torniamo per un secondo giro e stavolta faccio acquisti di quelli seri, perchè l'odorino delizioso di frittura è veramente irresistibile e così diventano mie pizzette e crocchette, pizza farcita e rustici (Il mulino celiaco ed un altro paio di laboratori di cui non ricordo il nome), ma soprattutto diventano miei questi favolosi arancini della Glorioso che son diventati il pranzo di tutta la famiglia

altri prodotti acquistati

un ultimo saluto a Fata Morgana in uscita ed uno sguardo veloce ad un povero Babbo Natale seduto a riposare sul divano son le ultimi immagini che ci portiamo nel cuore di questa nostra esperienza al primo Gluten Free Day di Roma

ora non ci resta che aspettare il prossimo anno

noi ci saremo!!!

p.s. non ricordo il nome di tutte le ditte presenti oggi, siete stati per noi tutti favolosi, grazie a voi

Torta Prima Comunione e pasticceria senza glutine a Roma

la torta è stata realizzata dalla pasticceria http://www.sansdeble.it/
il disegno l'ho scelto io ed era farcita con frutta e crema, buonissima! tutti l'hanno gradita e non ne è rimasta nemmeno una briciola!!!

mi fa piacere fare pubblicità -non richiesta- a chi fa bene il suo lavoro e non ha prezzi da speculazione ed esosi su prodotti freschi senza glutine

nonostante sia bravissima di suo, la Signora Titolare della pasticceria ha partecipato ad uno dei primi corsi fortemente voluti da me a Roma sulla panificazione senza glutine e tenuti e realizzati da Olga&Manu

3^ Laboratorio Cucina Senza Glutine

" mi si dirà si "poteva fare meglio anche di molto meglio", sicuramente sì, ma per noi che siamo state lì, che torneremo lì, ciò che è bello ed è impagabile non è essere riusciti a vincere il premio per la "pizza - forse focaccia?" o il pane migliori (per quello ci sono i tornei, le gare di cucina, etc...) quanto l'avere condiviso una parola, un sorriso, una fetta di crostata, un pezzo di pane (che era buonissimo, anche la focaccia di Recco super abbronzata è stata divorata) lo stare insieme, per condividere e non per gareggiare, per scambiarsi consigli, impressioni, per migliorare tutti noi comprese. E chi non ha sentito mai il calore e l'intensità emotiva che si sviluppano in questi incontri invito a provarci, ad organizzarne uno o a parteciparvi, si sazierà così tanto che pure se la pizza sembra una focaccia non avrà più molta importanza ;) " [Olga&Manu]

io ho scattato qualche foto, potete trovarle qui