Crumble senza glutine di melanzane e provola affumicata

ricetta di Alice Cucina di settembre 2013 e riadattata al senza glutine ed ai miei gusti

vi riporto la ricetta come presentata dalla rivista e tra parentesi le mie modifiche

va preparata in un giorno in cui avete molta pazienza...

Ingredienti (per 4 persone)

2-3 melanzane

100 g. provola affumicata

1 peperone rosso (omesso)

40 g. pinoli già pelati

40 g. uvetta

40 g. capperi sotto sale

40 g. olive nere già snocciolate

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di menta (omesso)

olio extra vergine di oliva sale e pepe

per il crumble

60 g. burro leggermente salato ammorbidito

40 g. di farina (ho usato la farina di riso)

50 g. parmigiano grattugiato

40 g. mollica di pane casareccio (usato fette di pane senza glutine già confezionato)

Procedimento

1. lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette. Quindi grigliatele su una piastra ben calda. Al termine levatele e tenetele da parte (le ho tagliate a dadini piccini e poi "arrostite" in una padella antiaderente)

2. tagliate a fette la provola (tagliata a dadini piccini come per le melenzane) e fate ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Lavate e asciugate i capperi

3. abbrustlite il peperone sulla fiamma del fornello, con uno spargifiamma. Levatelo, pelatelo, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo a dadini (omesso)

4. scaldate un filo d'olio in una casseruola, unite la dadolatina di peperone, salate e fate cuocere per qualche minuto. Bagnate con un goccio di acqua e proseguite la cottura per 5 minuti.

5. tostate i pinoli ed aggiungeteli al peperone assieme alle olive (tagliate a pezzetti), ai capperi ed all'uvetta, ammollata e strizzata; mescolate e lasciate insaporire per altri 5 minuti (io al posto del peperone ho lasciato insaporire le melanzane)

6.in una ciotola mettete il burro, la mollica del pane tritata (vi consiglio di tostare un pochino il pane senza glutine prima di tritarlo), il parmigiano e la farina (di riso) e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso

7. la rivista consiglia di usare dei vasetti monoporzione, da riempire a strati e ricoprire poi con il crumble, io i vasetti non li avevo ed ho usato una pirofila da forno quadrata che ho ben unto prima di distribuire tutti gli ingredienti, alternaldoli fino ad esaurimento degli stessi

8. profumate con la menta spezzettata, coprite con il crumble ed infornate a forno già caldo a 180^ per una ventina di minuti prima di servire

orate al cartoccio

non mi piace per niente pulire la cucina dopo aver preparato il pesce!
l'odore non va mai via, nemmeno strofinando tutto con del limone...
che fare allora?? cartoccio!!

trovo sia una soluzione perfetta, si sporca pochissimo e poi è semplice ripulire teglie e forno

l'importante è avere l'alluminio per alimenti e qualche "insaporitore" da usare con molta fantasia

questa volta avevo 2 belle orate da mangiare, in pescheria le hanno pulite e a me è rimasto solamente di metterle in forno

Ingredienti
2 orate
pomodorini datterino q.b.
olive q.b.
capperi q.b.
grani di pepe verde q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pinoli q.b.
uva sultanina q.b.
origano q.b.

Procedimento
adagiare le orate su un grande foglio di carta alluminio, aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere bene il foglio di alluminio attorno alle orate, facendo attenzione a sigillarlo bene
mettere a forno già caldo per 40/50 minuti più o meno
fate attenzione quando "scartocciate!!"

ratatouille ricca al forno

Vi devo confessare che la ratatouille mi fa impazzire ma odio quando le verdure mi si “spappolano” nella padella perchè non sono stata capace di calcolare bene i tempi di cottura…
In spiaggia un’amica mi ha suggerito di mettere tutto al forno aggiungendo qualche altro piccolo ingrediente che di solito non uso ed è venuta una bontà…
Usate un solo esemplare per verdura perchè ne viene veramente tanta, a meno che non usiate verdure in formato baby!!

Tagliate:
a tocchetti patate, zucchine e melanzane;
a spicchi la cipolla e qualche pachino;
a listarelle il peperone (scegliete un colore che faccia contrasto con le altre verdure)

Mettete tutto in una grande pirofila da forno (io per sicurezza e pigrizia uso la carta da forno comunque), aggiungete delle olive denocciolate, qualche cappero, una manciata di uva sultanina ed una di pinoli. Aggiustate di olio, sale e pepe e mettete in forno già caldo a 180^ per almeno 35-40 minuti ricordandovi di girare le verdure ogni tanto. Quando saranno cotte potete cospargerle di pane grattugiato gf e lasciarle un pochino sotto il grill. Vanno mangiate fredde. Una bontà!
ricetta inserita su CucinaInSimpatia il 30 agosto 2008