Rifatte senza glutine: (mini) pumpkin pie

eccoci arrivati al 3^ appuntamento delle Rifatte senza glutine, il primo di questo nuovo anno

le cui poche semplici regole potete trovare qui

questo mese vi proponiamo una ricetta di Jè: la sua classica pumpkin pie di cui vi copio/incollo gli ingredienti, mentre per il procedimento vi rimando al suo blog :-) [versione 2012]

Ingredienti
per la pasta brisèe:
200g. farina senza glutine
100 g. burro
50 g. latte

per il ripieno
500 g. polpa di zucca cotta
200 g. panna
120 g. zucchero
2 uova
1\2 cucchiaino cannella
1\2 cucchiaino zenzero (omesso per mancanza di ingrediente in casa)

Osservazioni

io e la pasta brisèe ci odiamo, è inutile nasconderlo... sono anni che tentiamo dei riavvicinamenti e ci studiamo a vicenda ma proprio io non piaccio a lei e, detto sinceramente, nemmeno lei piace a me ;-)

ho dovuto optare per delle monoporzioni proprio per questo astio reciproco: quell'antipatica della brisèe non ne ha proprio voluto sapere di rimanere compatta e non c'è stato verso di stenderla

all'ennesimo tentativo, e quando stavo per buttare tutto, ho pensato di fregarla: in miniporzioni e meno sottile di come avrei dovuto, son riuscita a sistemarla negli stampini

alla fine le monoporzioni, spolverate con un pochino di zucchero a velo, son piaciute a tutti :-)

adesso vi lascio una bellissima carrellata di foto di pumpkin realizzate dalle care amiche di web

il prossimo appuntamento con le Rifatte senza glutine è per il 15 febbraio con una ricetta di Anna che ci invita a rifare i suoi totani ripieni

 

vi aspettiamo!!!

trofie con la zucca senza glutine

in una cena tra amiche la padrona di casa ci ha proposto una gustosissima pasta con la zucca
mi son fatta spiegare velocemente il procedimento ed appena ho potuto l'ho rifatta ovviamente in versione gf (anche perchè l'unica modifica è stata sul tipo di pasta!)

Ingredienti (per 4 persone)
380 g. pasta gf (ho usato le trofie della Nutrifree)
500 g. zucca
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento
pulire gli scalogni e farli appassire a fuoco basso in una padella con dell'olio
privare la zucca della buccia, lavarla, tagliarla a pezzettini piccoli e tenerla da parte
appena lo scalogno prende colore sfumare col vino bianco ed aggiungere la zucca
aggiustare di sale e pepe e procedere con la cottura, mescolando di tanto in tanto
nel frattempo cuocere la pasta
quando la zucca risulterà morbida (circa 10-15 minuti, dipende dallo spessore dei pezzettini) frullare tutto
scolare la pasta e condire con la crema di zucca ottenuta, impiattare, spolverizzare con del parmigiano e gustare!

p.s. se necessario usate dell'acqua bollente per la cottura della zucca