che fine ha fatto il pan di spagna senza glutine?? ecco a voi la Torta ABC!!

c'è forse bisogno di una ricorrenza speciale per preparare con soddisfazione, grazie alla follia del marito, un pazzesco pan di spagna senza glutine? nooooooooooooo

e, una volta aperto il pds e verificato che è come una nuvola di zucchero filato, si può resistere alla tentazione di farcirlo nella maniera più golosa possibile? nooooooooooooooo

appunto :):):)

vi mostro la trasformazione del mio pds senza glutine di qualche giorno fa.... rullo di tamburi..... silenzio in sala. prego..... et voilà!! godurioso e buonissimo, tanto da strappare consensi inaspettati e gratificazioni tali da camminare ad un metro da terra: "questa è una torta da pasticceria... è il pds più buono che tu abbia mai fatto"

e lo so.... e lo so.... mitico Ken!!! altro che Big Gim..... che poi lo preferivo alla gran lunga come partner di Barbie giusto pochi anni fa....

Ingredienti e procedimento per il pan di spagna senza glutine
qui

Ingredienti farcia e decorazioni
3 tuorli
1\2 litro di latte
2 cucchiai di maizena
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina (come da prontuario)
500 ml. panna da montare

succo di arancia

gocce cioccolato fondente q.b. *
alfabeto e numeri di cioccolato fondente *

Procedimento
preparare la crema sbattendo zucchero, tuorli, maizena e vanillina in un pentolino su fuoco spento
aggiungere a filo il latte freddo e mescolare per evitare la formazione di grumi
accende il fuoco e portare ad ebollizione fino a far addensare il tutto
far freddare bene
nel frattempo montare la panna ed aggiungerne la metà nella crema, mescolare bene

aprire il pds e bagnarlo con il succo di arancia
stendere un abbondante strato di crema; aggiungere a proprio piacimento le gocce di cioccolato
bagnare anche il secondo strato con il succo di arancia (va bagnata la parte che poi si andrà a girare sulla crema, mi raccomando!) e posizionare sul primo strato
ricoprire il tutto con la panna montata rimasta e decorare con le letterine ed i numeri dell'alfabeto

dedico con grande Amore questa Torta ABC al mio cucciolo che stamattina comincia la sua avventura nella scuola ed a tutti i suoi coetanei che iniziano la prima elementare

* Prodotti Rebecchi: Prodotti inseriti nel Prontuario Aic 2011
Alfabeto e numeri di cioccolato fondente (62 g - 79 pz.)
gocce di Cioccolato Pasticcere 125 g Fondente

torta sacher senza glutine

è da parecchio tempo che volevo preparare questa torta ma non mi decidevo mai...
ieri ho avuto il momento di creatività culinaria e mi son messa a lavorare in cucina e così posso proporvi, con un pizzico di orgoglio, questa favolosa torta sacher senza glutine

Ingredienti
per la torta
130 g. farina di riso
25 g. fecola di patate
10 g. farina di tapioca
150 g. burro
250 g. cioccolato fondente (come da prontuario)
5 uova
1 bustina di vanillina (come da prontuario)
180 g. zucchero
per la farcia
75 g. marmellata di albicocche (come da prontuario)
per la copertura
200 g. cioccolato fondente (come da prontuario)
1 confezione piccola di panna liquida da montare fresca (come da prontuario)

Procedimento
separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale
fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire
nel frattempo portare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le fruste assieme ad 80 g. di zucchero
aggiungere, sempre sbattendo con le fruste, un uovo alla volta, il cioccolato e le farine
mettere da parte questo composto
prendere gli albumi ed aggiungere il rimanente zucchero e la vanillina mescolando con un cucchiaio
unire i due composti continuando a mescolare bene (anche con le fruste...)
portare il forno a 150^ statico
versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, livellarlo e lasciar cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, vale la prova stecchino!
far raffreddare bene
ricavare 3 dischi dalla torta e farcire con la marmellata di albicocche, precedentemente scaldata
preparare la glassa mettendo a fondere a bagnomaria 200 g. di cioccolato fondente ed aggiungere la panna (non vi riporto una quantità precisa perchè più se ne aggiunge più cremosa viene la glassa)
spalmare la torta con la glassa cercando di coprire bene ogni parte e mettere a raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore
servire fredda magari guarnendo con ciuffettini di panna montata

evitare se siete a dieta!!!

il ciambellone senza glutine di Linda

faccio spesso il ciambellone per la colazione della domenica... gli altri giorni si va troppo di corsa!!
la ricetta è di Linda di CucinaInSimpatia
io ho solamente omesso il cacao e ricoperto generosamente l'impasto di Nutella prima di infornarlo

Ingredienti:
1 Vasetto di Yogurt bianco
3 Uova
150 gr di zucchero
200 gr di Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati *
70 gr Di Biaglut da 1/2 chilo
1/2 Bicchiere di Olio di semi di girasole (circa 75 gr)
1 Bustina di vanillina (come da prontuario AIC)
4 Cucchiai di rum
1/2 Bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
1 Cucchiaio di cacao amaro


Procedimento:
Mescolare lo Yogurt con lo zucchero,poi aggiungere le uova e a filo mentre mescolate l'olio di semi e i 4 cucchiai di rum, poi le farine tutte in un colpo tranquillamente e mescolare ancora, ultimate con la vanillina e il lievito setacciato, versare nella teglia di circa 24 cm di diametro lasciandone una piccola parte dove aggiungerete il cacao, mescolare bene e versarlo nella teglia muovendo un pò con il cucchiaio per creare l'effetto carino per il bicolore, infornare per 55 minuti circa nel forno precedentemente riscaldato a 180°
 
(questa ricetta è stata pubblicata da Linda\Mistica su CucinaInSimpatia il 14 gennaio 2010)

 *

Mix per impasti lievitati con farine naturali senza glutine

290 g di farina di riso

80 g di fecola di patate

50 g di farina di tapioca

fatto il mix ho prelevato il quantitativo necessario alla realizzazione del ciambellone