dal fungo al risotto e buon appetito [parte seconda]

funghi e riso sono senza glutine

qualche giorno fa vi avevo mostrato orgogliosa la mia coltivazione di funghi
oggi vi mostro come ce li siamo gustati con un buonissimo risotto

Ingredienti 
(non vi metto le quantità che son andata ad occhio)
riso per 4 persone (io mi regolo con 4 cucchiai a commensale)
fumghi cardoncelli
brodo di funghi cardoncelli
sale q.b.
pepe q.b.
burro q.b.
parmigiano q.b.
vino bianco q.b.
olio EVO (extra vergine di oliva)

verdure per il brodo (carota, cipolla, sedano, pomodoro)

Procedimento
pulire i funghi e separare le cappelle dai gambi
preparare un classico brodo vegetale a cui aggiungere i gambi dei funghi
tagliare le cappelle dei funghi a dadini piccini e far rosolare con un pochino di olio EVO

aggiungere il riso mescolando per evitare che si attacchi, sfumare con del vino bianco

procedere con la preparazione del risotto aggiungendo quando serve un mestolo di brodo, filtrandolo volta per volta prima di versarlo nel riso

aggiustare di sale e pepe

procedere con la cottura del riso, mescolando sempre
spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano
impiattare, servire e gustare

buonissimo!!!

Linda grazie a te
mi manchi
♥

dal fungo al risotto e buon appetito [parte prima]

funghi e riso sono senza glutine

poco prima di Natale ho visto sulla bacheca di FB di Linda una foto dei funghi cardoncelli, funghi prelibati della Murgia pugliese e protagonisti di tanti racconti culinari dei miei suoceri e che son riuscita a mangiare una sola volta.... fino ad oggi!
sapevo che vendevano in Puglia i kit per la loro coltivazione casalinga (a Roma si trovano quelli per gli champignon) e così ho chiesto alla mia amica se poteva spedirmene uno per fare una sorpresa al marito e lei invece la sorpresa l'ha fatta a me perchè me ne ha spediti due!! la possino....

io ho semplicemente seguito le istruzioni arrivate insieme al kit ed ho aspettato
1. si apre il kit e si taglia la busta di plastica, mettendola nel posto migliore per dare il via alla coltivazione
2. si copre tutto il composto con un paio di centimetri di terriccio
3. lo si innaffia per tenerlo umido con uno "spruzzino" più volte al giorno, tenendo il terriccio umido ma senza ristagni
4. dopo una ventina di giorni iniziano a crescere i primi funghetti e si deve continuare a tenere il terreno umido, ma facendo attenzione a non bagnare i funghetti
5. poi si raccolgono e si mangiano

dopo pochi giorni i primi funghetti

in poco tempo erano pronti per essere raccolti

rispettando le regole: con cestino e coltellino per funghi

è stata veramente una bella esperienza, specialmente per i bambini che hanno avuto l'esperimento scientifico in casa e son diventati famosi tra i loro amichetti, invitati tutti a vedere la crescita dei funghi quasi minuto per minuto

per sapere come sono stati cucinati i cardoncelli c'è da aspettare qualche giorno ;-)

fine parte prima