filettini di pollo con tzatziki

già sono una schiappa nel fare le foto, ora che la scheda grafica del pc mi sta abbandonando non sono nemmeno più in grado di verificare che siano quantomeno "a fuoco" e a colori.... per cui dovete accontentarvi

ricettina veloce e fresca e senza glutine già in partenza presa dalla rivista AliceCucina di maggio 2012 pag. 142

prevedeva di usare del petto di pollo tagliato a cubetti e poi infilzato negli spiedini, io ho usato invece dei piccoli filetti di petto di pollo che ho cotto in padella antiaderente, e del peperoncino in polvere che invece ho omesso 

Ingredienti

1 kg. di filettini di pollo

1 cucchiaino di paprika dolce

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

350 g. yogurt bianco

1 cetriolo

1 spicchio di aglio

Procedimento

in una capiente ciotola ho emulsionato l'olio con la paprika ed un pochino di sale, ho aggiunto i filettini di pollo, ho mescolato bene ed ho lasciato poi riposare in frigorifero per circa un'ora

intanto ho pulito un cetriolo e l'ho frullato, ho raccolto in un colino la purea ottenuta, l'ho leggermente salata e l'ho lasciata a riposare in modo tale che venisse eliminata tutta l'acqua di vegetazione per circa trenta minuti

in una ciotola ho versato la purea e lo yogurt, ho tagliato in dadini piccolissimi lo spicchio di aglio privato della buccia e l'ho aggiunto alla purea di cetriolo con lo yogurt mescolando bene (l'aglio andrebbe spremuto in verità)

ho scaldato una padella antiaderente ed ho cotto i filettini rigirandoli e bagnandoli spesso con la marinata rimasta

impiattati e serviti caldi con una generosa "colata" di tzatziki

veloci e freschi

un bacetto

Valentina

pollo al curry senza glutine

fortuna, fato,  provvidenza divina, destino, combinazione, coincidenza, chance... o in una sola persona: mio marito

una fortuna averlo incontrato
il fato ha voluto che ci conoscessimo
la provvidenza divina (ciao pa') l'ha mandato sulla mia strada
il destino ha voluto che le nostre vite si incrociassero
è stata una combinazione che venisse anche lui quella sera
una coincidenza essere nati nella stessa città e nella stessa strada
una chance che ho colto, che ho tenacemente voluto e che ha reso la mia vita una Vita

tutto qui

che c'entra col pollo al curry? volevo dare il mio contributo al blogcandy di annalisa ed ho pensato che "la mia Fortuna" ama molto la cucina speziata ed in particolar modo quella indiana

ecco il collegamento :)

Ingredienti (per 2\3 persone)
500 g. bocconcini di pollo
185 g. riso basmati
8\10 g. di curry (fosse stato per me avrei messo la boccetta intera)
2 scalogni (puliti pesavano 25 g.)
1 carota (pulita pesava 60 g. ma ne bastava la metà)
olio EVO q.b.
sale q.b.
succo di mezzo limone
1 confezione di panna acida (o yogurt bianco)

Procedimento
mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco per il riso, salare
tagliare i petti di pollo rivando tanti bocconcini (grandi più o meno come un classico spezzatino di carne rossa) e "panarli" con il curry, lasciandoli in una ciotola ad insaporire
pulire carota e scalogno  e tritarli
porre su fuoco moderato una padella capiente, versare l'olio e far soffriggere carota e scalogno
appena le verdure prendono colore aggiungere il pollo, girando ogni tanto portare a cottura, se necessario aggiungere un pochino di acqua di cottura del riso
scolare il riso e tenere da parte
quando il pollo è cotto, a fuoco spento, aggiungere la panna acida ed il succo del limone, mescolare così da formare una cremina
impiattare, sistemare del riso vicino alla carne e mangiare

Annotazioni
io non aggiungo di solito il sale al pollo ma se vi piace nulla vi vieta di farlo

fettine di petto di pollo alla crema di prezzemolo

più lungo il titolo che la ricetta

scusate se non vi racconto nulla e scrivo poco, ma questo tempo pazzo mi ha messo addosso una malinconia che non mi abbandona... passerà

FETTINE DI PETTO DI POLLO ALLA CREMA DI PREZZEMOLO

Ingredienti
6 fettine di petto di pollo
6 fette di pane gf
1 confezione di prezzemolo fresco (non lo so quanto pesa ^-^)
1-2 cucchiai di latte
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
1 noce di burro
3 cucchiai di farina gf

Procedimento
lavare bene il prezzemolo, asciugarlo, prendere solamente le foglioline e frullarle con il pane (a cui avrete precedentemente levato la crosticina); per ottenere una consistenza cremosa aggiungere il latte; salare e pepare
infarinare le fettine di pollo e farle rosolare bene in una padella antiaderente con un pochino di olio e la noce di burro
quando saranno cotte versare la crema di prezzemolo e far amalgamare i sapori a fuoco molto basso
aggiustare di sale e mangiare

N.B. per la ricetta classica è sufficiente sostituire i prodotti senza glutine con quelli "glutinosi"

questa ricetta partecipa al contest di farina, lievito e fantasia

cordon bleu senza glutine

questa è una ricetta che può essere variata a piacimento negli ingredienti del ripieno e che di solito piace molto ai bimbi.... tra l'altro la versione senza glutine nulla ha da invidiare a quella classica

CORDON BLEU SENZA GLUTINE

ingredienti (per 4 porzioni)

1. 8 fette di petto di pollo
2. 2 uova
3. 50 g. di prosciutto cotto (come da prontuario)
4. 50 g. di formaggio che fonde (io avevo usato dell'Auricchio provolone dolce)
5. farina gf q.b.=quanto basta
6. pangrattato gf q.b. (di solito uso un mix composto in parti uguali dal pangrattato gf e dalla farina di mais per polenta)
7. sale q.b.
8. olio per friggere

vi consiglio di ammorbidire col batticarne le fette di pollo magari avendo l'accortezza di coprirle con della carta forno per non lacerarle e per poterle allargare il più possibile

posizionare su ogni fetta di pollo prima del prosciutto cotto e poi del formaggio
con delicatezza richiudere la fetta "a pacchetto" cercando di mantenere il ripieno all'nterno della fetta di pollo

sbattere le uova con il sale e versare in due ciotoline separate il pangrattato gf e la farina gf tenendo tutto pronto per l'impanatura
passare ogni porzione prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato facendo attenzione a non lasciare scoperta nessuna parte del cordon bleu
mettere dell'olio per friggere a scaldare e quando avrà raggiunto la temperatura portare a cottura i cordon bleu, girandoli spesso per non farli colorare troppo
si possono anche cuocere in forno fino a doratura a 200^ forno statico avendo l'accortezza di versare sulla superficie prima di infornarli un pochino di olio
personalmente preferisco la cottura al forno che li lascia più morbidi

(questa ricetta era stata da me pubblicata su CucinaInSimpatia il 25 marzo 2009)