martedì 20 marzo 2012

pane con farine naturalmente senza glutine

forse è la prima volta che provo a fare il pane con farine naturalmente prive di glutine, ma potrei ricordare male...

ho usato fecola di patate, farina di riso e amido di mais
ho lasciato lievitare quasi 8 ore, visto che per un totale di 250 grammi di farine ho usato solo 4 g. di lievito di birra
l'impasto ottenuto non è lavorabile a mano, con l'aiuto di una spatola va messo su un foglio di carta forno ben infarinato e modellato con pazienza
l'ho cotto in forno per circa 50 minuti, vaporizzando 5\6 volte

è venuto un pane con un profumo gradevole, con una crosta molto croccante ed una mollica umida, ma non so se perchè l'ho tagliato -per l'impazienza- che era ancora caldo