mercoledì 12 settembre 2012

crema: preparazione base

Ingredienti per la crema
3 tuorli 
1 cucchiaio di zucchero per ogni tuorlo + 1
2 cucchiai di maizena 
mezzo litro di latte
buccia intera di un limone non trattato

Procedimento
separare dagli albumi (potete fare delle meringhe se non volete buttarli) i tuorli
metterli in una pentola ed aggiungero lo zucchero e la maizena, amalgamare velocemente ed iniziare a diluire lentamente la "pastella" ottenuta col latte
so che non è un procedimento usuale ma facendo in questo modo non si formano i grumi! (se dovesse accadere basta usare il frullatore ad immersione....)
aggiungere la buccia del limone non trattato e portare ad ebollizione fin quando non addensa
togliere la buccia del limone e lasciare raffreddare


p.s. appena possibile aggiungerò una foto