Ingredienti per la base
100g di farina di riso
100g di fecola di patate
180g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
separare i rossi dai bianchi e montarli ben fermi in una ciotola fredda. montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. versare il lievito nelle farine ed aggiungerle poco per volta ai rossi sbattuti con lo zucchero. infine aggiungere i bianchi. imburrare ed infarinare una teglia, versare il composto ed infornare a forno freddo da portare a 200^ fino a cottura. Una volta spento il forno lasciare la torta altri 5 minuti prima di sfornarla.
vi consiglio di preparare la base un giorno prima, migliorerà sapore e consistenza e sarà più facile tagliarla
Ingredienti per la farcia
250 g. di fragole
1 dose intera di crema di yogurt
la ricetta della crema di yogurt è di armanda
per 1 dose intera di crema di yogurt servono:
500 g. yogurt bianco (come da prontuario)
500 g. panna fresca da montare
125 g. zucchero semolato
3 fogli di colla di pesce (come da prontuario o controllate questo post)
1 tazzina di latte caldo
Procedimento
per le fragole
pulire e tagliare a pezzettini piccolissimi le fragole, condirle con 5 cucchiai di zucchero e 2 di vino; lasciarne intere 4-5 per la decorazione finale
per la crema di yogurt
mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce, quando è morbida strizzarli bene e farli sciogliere nel latte caldo sempre continuando a mescolare (ci vuole un pochino di pazienza)
versare in una capiente ciotola lo yogurt, aggiungere lo zucchero e mescolare, a filo aggiungere il latte
montare la panna ed aggiungerla delicatamente al composto, avendo magari l'accortezza di non smontarla
coprire con della pellicola e lasciar riposare in frigorifero per un paio d'ore
Assemblaggio della torta
ho preso la torta e l'ho tagliata in 3 dischi
ho filtrato il succo delle fragole e messo da parte in una ciotolina
ho diluito il succo filtrato con un cucchiaio di acqua ed uno di alchermes e l'ho usato come bagna per la torta
ogni disco è stato bagnato, poi ricoperto di fragole e poi di crema di yogurt
ho sovrapposto il tutto facendo attenzione a non fare uscire il ripieno
finito l'assemblaggio ho ricoperto tutta la torta, anche nei lati, con la crema di rimasta
ho tagliato a fettine verticali le fragole che avevo messo parte e le ho usate per la decorazione finale
per la scritta:
ho stampato su un foglio A4 la scritta "viva la mamma" con un carattere sfizioso; ho preso della carta da forno (che rimane trasparente) e l'ho posizionata sopra la scritta fermandola con del nastro adesivo. ho sciolto del cioccolato bianco nel microonde ed ho aggiunto alcune gocce di colorante (volevo il rosa pallido ma ho esagerato ed è venuto similfucsia, vabbè... ). ho aspettato che arrivasse a temperatura ambiente e poi ho messo il cioccolato rosa in una siringa (quella per iniezioni ) ed ho ricalcato la scritta come se stessi usando un pennarello. L'ho lasciato raffreddare bene nel freezer e poi l'ho posizionato sulla torta, staccandolo con l'aiuto di un coltellino dalla carta forno
a questo punto svenire
ricetta inserita su CucinaInSimpatia il 11 Maggio 2008
Ecco perché questa torta si chiama VIVA LA MAMMA!!!
RispondiEliminaSolo le mamme hanno questo dono che sanno dare tutto anche trovare il tempo per dimostrare quanto sanno amare. Cara Vale, ti auguro una buona settimana a cuore aperto.
Tomaso
tomaso@ buongiorno!!! grazie per il tuo bellissimo commento e buona settimana
RispondiEliminaBuongiorno stellina!! Mamma mia che delizia sei riuscita a fare!!! Bravissima!!! E' proprio vero di mamma ce n'è una sola!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio stellina!
Maria Luisa.
... e io sono svenuta!
RispondiEliminaE che poi ti girano anche un pò le balle che te la mangino, con tutto quello che c'hai messo a prepararla!!! Sei bravissima, un abbraccio.
RispondiEliminastanca si..ma almeno.. felice per il risultato....bravissima Vale!!
RispondiEliminaciaoo
Eccezionale! Bella bella soffice e io che non vado pazza per questo genere di dolci mi ci tufferei dentro!
RispondiEliminaBrava!
Baci baci
che bella!! ma non è poi tanto laboriosa...mi aspettavo peggio :)
RispondiEliminabrava Vale, ciao :)))
sgrunt:( non ci provo nemmeno, avevo trovato una panna di soia da montare ma è semplicemente DISGUSTOSA, per le uova potrei farne a meno, ma la panna montata... gustatevela, godetevela alla faccia nostra, baci:)
RispondiEliminaVale, complimenti per la pazienza e anche io dico: Viva la mamma!! Anche io ricordo le torte che mi faceva mia mammma, che bel ricordo. E' buonissima e fa venire l'acquolina, complimenti. Baci
RispondiEliminam.luisa@ la torta era per la mia mamma che ancora non crede l'abbia fatta io... meno male che di mamma ce n'è una sola ;););)
RispondiEliminastè@ per caità non mi svenire... ho una serie di tue ricettine in arretrato che devo fare
tinny@ hai ragioneeeeeeeee ahahahaha
enz@ no stanca, di più, ma felice :)
fabi@ nemmeno a me piacciono le torte pannose ma quella che si vede è crema di yogurt ed è buona e fresca, provala!
sonia@ ma io mica sono brava come te che sforni cose pazzesche! pure gli arancini di polenta... uao!
monica@ ciccia... mi spiace... ma è proprio cattiva cattiva 'sta panna di soia? e se provi senza la panna? usi solo yogurt di soia, ma buono... bacetti
elena@ grazie! una delle torte più buone in effetti...
affettuosità a tutte voi ed un pensiero ad una mamma speciale che oggi ne ha bisogno ed ai suoi 4 cuccioli
V.
chissà se un giorno riceverò anch'io in dono una torta così spettacolare!
RispondiEliminacome feci a perdermi questa meraviglia! è bellissima! e dev'essere squisita...
RispondiEliminaroberta@ ne riceverai una ancora più bella e più buona
RispondiEliminagaia@ è la crema di yogurt a renderla buonissima buonissima
V.
Che meraviglia... e non la trovo neanche tanto laboriosa! La crema di yogurt è quanto di più goloso io riesca ad immaginare, e l'idea della scritta è geniale, te la copio di sicuro!
RispondiEliminaBuona settimana Vale!
Anna