lunedì 19 dicembre 2011

L'alba dei panzerotti mutanti...

ieri: prove tecniche di vigilia... plumcake salato, rotolo di meringa morbido e panzerotti

ecco, questi ultimi mi hanno dato la maggiore soddisfazione


la ricetta è quella che uso da sempre e che potete trovare qui, ma ho eliminato la fecola di patate ed  usato solamente la farina bi-aglut sfornagusto
ha lievitato benissimo e non c'è stato bisogno di aiutarmi con la farina per lavorarla e dare forma ai panzerotti perchè assolutamente non "appiccicava"
fate solamente attenzione alla quantità di acqua, ma quanto beve questa farina?, che va quasi di pari passo al peso della farina



la vera sorpresa poi è quando si friggono: gonfiano! gonfiano!
e son morbidissimi e buoni da mangiare
un successone :-)