giovedì 27 settembre 2012

pane con preparato per pane Pedon Easyglut

nel mettere a posto tutte le farine senza glutine che ho in casa, ieri ho trovato una scatola di preparato per pane della Pedon Easyglut, quello con su scritto "New ricetta ancora più buona! utilizzabile anche con la macchina del pane"

siccome ho bisogno di spazio in dispensa, l'ho provato
vi riporto gli ingredienti del preparato così come sono elencati sulla confezione: farina di riso, fecola di patate, farina di tapioca, destrosio, cellulosa, idrossipropilmetilcellulosa*, farina di carrube, sale



ho seguito le indicazioni alla lettera ed usato il mio Ken

Ingredienti
500 g. di preparato per pane
340 ml. acqua
25 g. lievito di birra
25 g- olio di oliva
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di zucchero [mia aggiunta]

Procedimento
nella ciotola del ken ho messo una parte dell'acqua ed il lievito a rinvenire con un pochino di zucchero
quando il lievito ha cominciato a fare le bolle, ho aggiunto il preparato e lentamente a filo l'acqua, mandando il Ken a velocità 3
alla fine ho aggiunto il sale e per ultimo l'olio
scaravoltato tutto sulla spianatoia e lavorato con un pochino di MixIt! per dare la forma ai panini: ne son venuti 9
messi a lievitare in forno tiepido per 40 minuti, nebulizzato in superficie con un pochino di acqua e portati a cottura a forno a 180^ per 45^ minuti circa

Osservazioni
il pane ottenuto è piaciuto molto a tutti, tanto che son rimasti 4 panini (stamattina erano ancora morbidi)
il celiaco di casa ha affermato di non aver mai mangiato pane più buono




* E464 Idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante, derivato sintetico della cellulosa, concentrazioni elevate possono causare problemi intestinali, quali gonfiore, costipazione e diarrea, piccole dosi [fonte]