ispirata dalla versione glutinosa, datata 2007, come passa il tempo...
Ingredienti
- 285 g farina presi dal Mix per impasti lievitati *
- 250 g zucchero
- 7 uova
- 195 ml acqua
- 120 ml olio di semi
- una bustina di lievito per dolci **
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro (usato qualche goccia di limone)
- 1 pizzico cucchiaino sale
- scorza di limone grattugiata
- 1 bacca di vaniglia
Preriscaldare il forno a 165 gradi.
Dividere gli albumi dai tuorli e metterli da parte. Estrarre i semi dalla baccello di vaniglia.
Frullare per qualche secondo lo zucchero per renderlo più fine.
Mettere in una ciotola capiente farina, zucchero, lievito e sale, fare un buco al centro e versarvi nell’ordine: olio, tuorli, acqua, scorza di limone, semi di vaniglia SENZA MESCOLARE e mettere da parte.
Montare a neve fermissima gli albumi con le gocce di limone e mescolare gli ingredienti tenuti prima da parte, aggiungere un po' per volta gli albumi, mescolando delicatamente per evitare che il composto si smonti.
Accendere il forno e portarlo a 160\170^, statico.
Versare in uno stampo da chiffon cake (io avevo usato lo stampo da pandoro e altri piccini per muffin) che non deve essere assolutamente unto e INFORNARE SUBITO.
Cuocere per circa 55 minuti e poi altri 10/15 a 175.
Togliere dal forno e far raffreddare capovolto, facendo attenzione a non schiacciare il dolce.
Se non avrete unto lo stampo non si capovolgerà.
Quando si raffredda, staccarlo dai bordi con una spatola o coltello.
Spolverizzare con dello zucchero a velo**.
* il Mix per impasti lievitati è composto da:
290 g. farina di riso finissima
80 g. fecola di patate
50 g. farina di tapioca (sostituibile con amido di mais)
** il lievito per dolci e lo zucchero a velo sono prodotti a rischio per il celiaco, controllate che quelli che usate siano presenti in Prontuario o abbiano la scritta "senza glutine" sulla confezione
addirittura 2 stampi ah ah!
RispondiEliminaIo invece ho provato a farla una volta, ma metà dose perchè l'ho cotta in uno stampo per ciambellone normale, insomma non so perchè ma non m i è riuscita bene, dovrò provare prima o poi la versione originale! ciao ciao
Sei sempre la solita esagerata: non te ne bastava uno di stampo??? ;-P
RispondiEliminaBella questa chiffon a forma di stella/pandoro... ma come fai a farla raffreddare capovolta? vedo che ha una cupola bella alta. Dove sta il barbatrucco???
è la foto di CIS, ricordi??
Eliminaseguito i consigli di Bibi e Olga... messo capovolto ingegnandomi in qualche modo... non ungendo lo stampo ed ecco il "finto pandoro"
buona giornata
No, non me la ricordavo la foto. L'idea dello stampo da pandoro è bella per la forma che dà, solo che proprio non riesco a capire in che modo ti ingegni per farla raffreddare capovolta.
EliminaLo stampo che ho io è proprio quello suo, da ciambellone americano, con la base mobile e i piedini per poggiare capovolto (vedi), che sicuramente rende la vita più facile :-)
Comunque, sono mesi che mi vado dicendo che devo rifare una chiffon, ma finisco sempre per lasciarmi distrarre da altri dolci...
Baciuz!
eh concè ma mica riempie tutto lo stampo!!
Eliminala cupola che vedi rimane all'interno, basta tenerla rovesciata poggiata tra altre due pentole ed aiutandosi con un paio di cucchiarelle ;-)
Aahhh, ma quindi la cupola non fuoriesce dallo stampo!!! OK, adesso mi torna tutto ;-)
EliminaBuonissima, ho comprato lo stampo da poco e devo assolutamente provarla!
RispondiEliminabella, alta e soffice, gnam! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaProprio invitante cara Vale! Credo sia veramente buona.
RispondiEliminaTomaso
La chiffon cake è una delle ricette che vorrei proprio provare!!! Prima o poi mi deciderò!
RispondiEliminaGià che ci sono ti invito a partecipare alla raccolta di ricette a tema che ho organizzato per il 6° compleanno del mio blog:
http://fragoleecioccolato.blogspot.it/2013/06/un-evento-per-festeggiarestasera.html
A presto.