avete presente quella focaccia pugliese piena di pomodorini e soffice soffice?
eccola!!! nella sua splendida versione senza glutine :-)
basta dimenticarsi l'impasto per la pizza nel terzo ripiano del frigo, dietro la scatola dei formaggi per almeno 15 giorni!!!
non ridete, è successo proprio così
ad inizio giugno, forse era il 4 o il 5 del mese, avevo bisogno di una pizza per mio figlio, non mi ricordo nemmeno bene più per quale motivo
impasto mezza dose della solita ricetta, ma comunque me ne avanza un pochino
"la metto in frigo, così domani la rifaccio per tutti" penso... e me la scordo lì
ieri sera la ritrovo, la annuso e decido che posso provare a prepararla, ma non al forno che è, finalmente, arrivato il caldo
così taglio a metà qualche pomodorino e lo metto capovolto in un padellino antiaderente con un goccino di olio evo ( la prossima volta mi devo ricordare di mettere il sale!) ed accendo il fuoco
nel frattempo lavoro l'impasto fino a farlo diventare liscio e lo stendo a grandezza del padellino picchiettandolo con la punta della dita; non ho avuto bisogno di aggiungere farina che si lavorava benissimo
poi l'ho preso ed adagiato sopra i pomodorini e lasciato cuocere fin quando, agitando la padella, non l'ho visto staccarsi senza problemi
con l'aiuto di un piatto l'ho girata e l'ho lasciata cuocere anche dall'altro lato
impiattata e litigata!! buonissima!!
volete sapere che ricetta ho usato?? la solita ;-) ma in metà dose e senza latte in polvere
Ingredienti
200 g. di acqua (fate attenzione che potrebbe servirne anche pochino di meno)
2 cucchiai di olio evo
3 g. sale
3 g. zucchero
200 g. di farmo
100 g. agluten
7 g. di lievito di birra (ne basta poco che fa caldo e lascio lievitare dal mattino fino al pomeriggio)
Procedimento
tutto nel Ken col gancio
unico accorgimento: unisco l'olio per ultimo
lascio lievitare e poi lavoro aiutandomi con un pochino di farina (preferibilmente la MixIt!)
poi procedo come si fa normalmente per la pizza
