qualche giorno fa sono incappata nel blog di profumodimamma http://profumodimamma.blogspot.com e mi son fermata sul disegno della famiglia che mi ha fatto immediatamente simpatia, specialmente per un'aureola disegnata sopra la caricatura della mamma e del papà ;-)
leggendo mi son innamorata dei panini maialini ed ho provato a rifarli in versione senza glutine
credo che la ricetta possa essere migliorata ancora e non posso dirvi se i panini il giorno seguente si sarebbero mantenuti morbidi perchè son stati "spazzolati" in 5 minuti dai miei bimbi (il piccolo ne voleva conservare uno per ricordo!!): che soddisfazione!
PANINI MAIALINI MIGNON SENZA GLUTINE
- 70 g. mixB
- 30 g. glutafin
- 25 g. pandea
- 1 misurino di latte in polvere (quello prima infanzia che è per legge senza glutine)
- 18 g. olio extravergine di oliva (EVO)
- 65 g. acqua tiepida
- 13 g. zucchero
- 2 g. sale
- 7 g. lievito di birra fresco
- 1 wurstel piccolo (come da prontuario)
- ho seguito le indicazioni di profumodimamma ma ho usato solamente un totale di 125 g. di farina senza glutine, dando vita a dei panini mignon senza glutine adatti ad un finger food
- ho leggermente scaldato l'acqua
- ho sciolto zucchero e lievito di birra nell'acqua che avevo messo in un bicchiere ed ho aspettato qualche minuto
- nel frattempo in una ciotola ho mixato le farine col latte in polvere, ho aggiunto lentamente l'acqua, poi il sale e per ultimo l'olio EVO. ho impastato bene per qualche minuto e poi ho messo a lievitare fino al raddoppio nel forno tiepido coprendo l'impasto con un telo di cotone umido
- poi ho sgonfiato l'impasto, l'ho messo sulla spianatoia e lavorato un pochino e l'ho steso delicatamente col mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro più o meno
- aiutandomi con una formina circolare per i biscotti, ho ricavato circa una dozzina di cerchietti
- ho tagliato a fettine il wurstel e con ogni fettina ho riempito un cerchietto che poi sono andata delicatamente a chiudere verso il basso, dando una forma a "pallina" tipo come si fa quando si prepara il danubio
- ho messo le palline in una teglia e le ho coperte con della pellicola
- con la pasta rimanente ho ricavato le orecchie ed i nasini
- orecchie: sono dei triangolini ricavati da una striscia di pasta, ne servono due a maialino
- nasini: ho fatto delle palline piccine, le ho schiacciate piano piano con la punta del dito e poi con uno stuzzicadenti le ho bucate da parte a parte per imitare le narici, ne serve uno maialino
- ho ripreso le palline e bagnando un pennellino nell'acqua ho attaccato prima le orecchie e poi i nasini
- in ultimo con lo stuzzicadenti ho disegnato gli occhietti
- ho infornato a forno freddo e cotto fin quando non hanno preso colore a 180^ forno statico
