Provato per voi: Elah preparato per tantetorte senza glutine

in un pomeriggio di calma, finalmente mi son decisa a provare il preparato "tantetorte" senza glutine della Elah che avevo comperato parecchio tempo fa da Auchan

vi trascrivo gli ingredienti, così come riportati sulla confezione: farina di riso, zucchero, fecola di patate, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e difosfato sodico, addensante: gomma di tara, sale aromi

all'interno potete trovare un piccolo ricettario per realizzare con il preparato una delle 10 torte proposte

mio figlio ha scelto la torta al cacao, diventata poi un cake al cacao perchè avevo lo stampo a portata di mano

ho semplicemente seguito le istruzioni sul ricettario

Ingredienti:

tutto il preparato tantetorte senza glutine Elah

125 g. burro

3 uova

60 ml latte

30 g. cacao amaro* in polvere senza glutine

zucchero a velo* senza glutine per guarnire q.b.

Procedimento

in una terrina miscelare il contenuto della busta con il burro ammorbidito, le uova, il latte, il cacao e due cucchiai di acqua

lavorare utilizzando uno sbattitore elettrico a fruste alla massima velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo

versare in una tortiera (diametro 22 cm.) precedentemente imburrata e cuocere in forno statico preriscaldato per 40-45 minuti alla temperatura di 180°

lasciate raffreddare e servire la torta tal quale oppure spolverata con zucchero a velo

Osservazioni

fantastico! finalmente ho trovato qualcosa che mi risolverà al volo le necessità dolciarie improvvise durante l'anno e che mi prenderà pochissimo tempo in estate per preparare un dolce senza glutine a mio figlio, evviva!

la casa si è riempita di un piacevole profumo di torta e la preparazione è stata semplice e veloce, così come la cottura

Pelo nell'uovo

nonostante il burro, rimane vagamente asciutta

nel ricettario non viene specificato che alcuni ingredienti (in questo caso il cacao in polvere e lo zucchero a velo) devono essere senza glutine, lasciando la scelta del prodotto a chi preparerà la torta magari senza sapere di questo importante accorgimento

* ricordo che questi prodotti son prodotti a rischio per il celiaco a causa di possibili contaminazioni, accertatevi dunque che siano realmente senza glutine perchè presenti in Prontuario o perchè recanti sulla confezione la dicitura senza glutine

torta teschio Halloween 2013

mi son regalata un bellissimo stampo della Wilton a forma di teschio
oggi è Halloween ed ho preparato una torta senza glutine per una festa
le decorazioni che si vedono (i teschietti di cioccolato e gli occhi*) sono senza glutine ugualmente

la torta è un pan di spagna farcito con marmellata di visciole senza glutine, bagnato con un pochino di latte e ricoperto di panna

* gli occhi sono della Wilton, ho chiesto loro se fossero senza glutine e questa è stata la loro risposta: Wilton ‏@WiltonCakes

3h

@No_glutine_Vale Yes, the candy eyeballs are gluten free.

tiramisù con la crema

ma la data che indica quando sono state deposte le uova impressa sulla confezione secondo voi è attendibile??

veramente possono essere state deposte solamente il giorno prima le uova che si trovano al supermercato??

siccome non ne sono affatto sicura e non avevo delle "ovette fresche fresche" da usare per preparare il tiramisù ho optato per la crema, così le uova vengono cotte e non dovrebbero esserci pericoli

Tiramisù con la crema senza glutine

Ingredienti
1 confezione di savoiardi senza glutine
caffè non zuccherato
cioccolato fondente senza glutine
1 confezione di mascarpone piccola
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio e1\2 di amido di mais
400 ml latte + 1 bicchiere di latte

Procedimento
mettere il latte a bollire e nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e la maizena in un pentolino da mettere poi sul fuoco
appena il latte diventa bello caldo, versarlo a filo sui tuorli\zucchero\maizena e mescolare bene per evitare la formazione di grumi
sempre mescolando, mettere il pentolino sul fuoco fin quando la crema non si addensa [metodo Montersino credo], togliere dal fuoco e lasciar raffreddare

preparare il caffè

in una ciotola versare il caffè, che io ho allungato con del latte per via dei bambini
prendere la crema e mescolarla con il mascarpone
procedere alla preparazione del tiramisù: immergere i savoiardi velocemente nel caffè, formare uno strato nel contenitore con i savoiardi, ricoprirli con la crema ottenuta e spolverizzare con del cioccolato fondente a scaglie fino ad esaurimnto degli ingredienti
lasciar riposare in frigorifero prima di mangiare

Rifatte senza glutine: il crumble di banane

mai fatto nè mangiato un crumble in vita mia

non so nemmeno che roba è

ma l'appuntamento delle Rifatte senza glutine mi impone lo studio e la realizzazione di un crumble

a me l'unica cosa che è venuta in mente è il mumble-mumble, quello usato come didascalia dei fumetti, quando si vuole far capire che il personaggio sta seriamente pensando a qualcosa ed ha bisogno di tempo

ecco... alla fine ho capito che il crumble altro non è che un dolce a base di frutta cotta ricoperto di briciole, invenzione anglosassone ho letto

e crumbliamoci tutta con la ricetta di Marcella allora, che lo ha proposto con le banane, invece che con le classiche mele e facciamo esattamente quello che dice lei che voi non potete capire che tipino friccichino che è... bhè, quasi tutto come lei che io tutta quella cannella non l'ho messa, ma solamente perchè a me la cannella proprio non piace, nemmeno l'odore.... solo per te Marcella, sia chiaro

ve lo dico subito che non m'è riuscito di far venire 1 foto decente o ve ne accorgete da soli??
scusate, ma dove sta scritto che foto figa=prelibatezza piatto? e se quello che si vede fosse di cera?
che poi ho letto di come vengono fotografati i piatti per queste megariviste di cucina dove ci fanno sbavare: mezzi crudi, con luci sparate, i piatti truccati come fossero visi di modelle... e allora non è meglio la mia di foto?
come dite? no??
andiamo bene....

:-)

a forma di cuore per S. Valentino

Ingredienti

per la base

300 g. di mix di farine naturali per crostate del cuore*

2 tuorli + 1 uovo intero
100 g. zucchero
100 g.burro
1/2 cucchiaino di lievito **

per il ripieno
3 banane
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella (io 1/2 cucchiaino)
pinoli (io mi scordai)
succo di limone

per il crumble
1 bicchiere di farina senza glutine
1 bicchiere di zucchero
50 g. di burro
2 cucchiai di cannella ( io 1/2 cucchiaino)

Procedimento
preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigorifero coperta da pellicola alimentare, nel frattempo preparare il ripieno ed il crumble

1. per il ripieno: tagliare le banane a pezzetti ed irrorarle di limone per eviatre che anneriscano, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciar macerare

2. per il crumble: io ho usato la farina di riso ed ho sbagliato, voi usatene un'altra
perchè ho sbagliato se la farina di riso è senza glutine? perchè assorbe molto ed ho dovuto triplicare la quantità di burro per vedere qualche mollichina formarsi nel pentolino, ecco perchè! :-(

quindi usando un'altra farina senza glutine, preparate il crumble in questo modo: sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, aggiungere farina, zucchero e cannella e mescolare fin quando non appaiono i crumble= i molliconi, che poi a Roma i molliconi sono quelli che"ce proveno co tutte mettendose in mostra" e non solo...

a questo punto riprendere la frolla dal frigorifero, lavorarla, stenderla nello stampo e versare sopra le banane, ricoprire con il crumble ed infornare a forno già caldo a 180^ ventilato per una ventina di minuti o comunque fin quando il crumble non avrà preso un bel colore ambrato

Osservazioni
confesso di aver maledetto il crumble più di una volta durante la sua realizzazione e fin quando non l'ho assaggiato ero certa di aver spatasciato alla grande
invece mi son dovuta ricredere e mangiare il crumble pure con gusto!
'bbono

le Rifatte il prossimo mese ospitano l'apple pear crisp, una ricetta di Fabiana

* 230 g. amido di mais
65 g. fecola di patate
220 g. farina di riso
8 g. xantano

** il lievito è un ingrediente a rischio per il celiaco, assicuratevi che il prodotto che state utilizzando sia quindi privo di glutine perchè recante sulla confezione la scritta "senza glutine" o perchè presente nel Prontuario AIC

Rifatte senza glutine: il plumcake del buon mattino

l'appuntamento con le Rifatte senza glutine  mi porta nel blog di Anna

è un blog ricco di idee senza glutine e pieno di bellissime fotografie
ci si perde in effetti per quante ce ne sono!

il plum cake di Anna  l'ho preparato velocemente per una merenda in uno degli ultimi giorni di vacanza dei miei figli prima del rientro a scuola

avevo anche dei cuoricini senza glutine e l'ho decorato, aggiungendo un pochino di zucchero a velo

ho usato il mix del cuore ed uno stampo piccolo, come da suggerimento

la ricette è para para quella di Anna di cui vi copio\incollo anche il procedimento

Ingredienti

250g di Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati

90g di burro

80g di zucchero

150ml di latte

1/2 di divieto per dolci

2 uova

1 pizzico di sale

Procedimento

in una ciotola ho versato la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro e lievito sciolto nel latte tiepido, ho amalgamato tutto, fino a che l'impasto è diventato omogeneo..

a parte ho montato a neve gli albumi, con un pizzico di sale e amalgamato delicatamente all'impasto, con una leccapentola, amalgamado dolcemente dal basso verso l'alto, se no' si smonta tutto...
appena pronto lo messo in uno stampo per plumcake  e poi in forno a 180°c per 30m...

il prossimo mese le rifatte saranno ospiti di Marcella che ci accoglierà con il suo minicrumble di banane

Rifatte senza glutine: gateaux au chocolat

oggi non ce la faccio a far finta di nulla

ciò che è successo ieri mi ha colpita fortemente

un folle che entra in una scuola e spara ed uccide bimbi mentre preparano magari le canzoncine di Natale o ripassano la lezione è un pensiero che mi sconvolge l'anima

il post era programmato

il progetto delle Rifatte è condiviso con altre, non facevo in tempo ad avvisare tutte e fermarlo, come avrei dovuto

mi spiace che la ricetta di Simonetta sia penalizzata da troppe cose, le Rifatte la posteranno di nuovo quando gli animi saranno più sereni

grazie

Vale

questa volta ce l'ho fatta
son riuscita a partecipare alle Rifatte senza glutine

la ricetta è semplice ed il risultato veramente molto buono, qui è piaciuto a tutti

mi scuso per la foto che è veramente bruttina, fatta di sera e di corsa che qui volevano mangiare il tortino

la ricetta originale la trovate qui, io non avevo il parfait di arancia ed ho aggiunto della buccia grattugiata di arancia biologica al composto

vi copio\incollo ricetta e procedimento

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao*
• 2 uova
• 35 gr di burro
• 35 gr di zucchero di canna
• 12 gr di farina di riso *
• 12 gr di fecola di mandioca*
• 1 bustina di zucchero vanigliato*
• zucchero a velo*
• pezzetti di cioccolato*
• Sale

*senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare il prontuario dell'AIC.

Accendere il forno a 220 gradi.
Sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso (come dice lo scienziato Bressanini), o a bagno maria o al microonde (1 minuto potenza minima).
Sbattere in un mixer le uova con lo zucchero di canna, unire lo zucchero vanigliato. Quando il composto é bianco e spumoso unire poco a poco il cioccolato fuso e la farina e mescolare bene.
Inburrare e infarinare degli stampini individuali distribuire l'impasto fino a 3/4, adagiare i pezzetti di cioccolato sulla superfici e poi coprire con il resto del composto.
Infornare e cuocere in forno caldo a 220 gradi per 8-10 minuti.
Spolverare con zucchero a velo e servire tiepidi con il parfait d'arancia tagliato a fettine.

plumcake dolce con sola fecola di patate

ricettina veloce per un morbido plumcake senza glutine presa da questo blog che ringrazio tanto per avermela fatta conoscere, veramente è una ricetta talmente tanto semplice che potrebbe anche stare su qualcuno dei blog gf che di solito frequento in effetti.... se così fosse perdonate la mia memoria, lasciatemi un messaggio e provvederò subito a citarvi

Ingredienti
4 uova
165 g. zucchero
135 g. fecola di patate *
pizzico di sale (da mettere negli albumi)
1\2 bustina di lievito per dolci *
1 cucchiaio di scorzette di limone Biovegan




attenzione alla fecola di patate ed al lievito per dolci , accertatevi che siano senza glutine, mi raccomando!!

 


Procedimento

ho impostato il forno a 180^ statico
ho separato gli albumi dai tuorli e questi ultimi li ho messi nel mio amato Kenwood assieme allo zucchero e fatti montare con frusta K velocità 2 per circa 15 minuti
ho montato gli albumi a neve dopo aver aggiunto un pizzico di sale
pesata la fecola, l'ho aggiunta un cucchiaio per volta ai tuorli ben montati con lo zucchero, poi ho messo le scorzette di limone ed infine il lievito
portando la frusta K a velocità minima ho aggiunto gli albumi
ho imburrato ed infarinato lo stampo da plumcake e messo in forno per circa 45 minuti

Osservazioni
mentre si raffreddava è lievemente sceso di altezza
è veramente buono e morbido, quasi la consistenza di un pan di spagna
i peperoncini che si vedono nella foto sono della mia pianta di Habanero, da oggi ufficialmente a riposo in attesa di un miglior raccolto il prossimo anno
invece la pianta di Trinidad Scorpion non è riuscita a portare a maturazione i frutti, forse perchè ho aspettato troppo prima di metterla al sole dopo il freddo inverno




* devono essere prodotti idonei al celiaco perchè presenti nel Prontuario degli alimenti o perchè riportanti la dicitura senza glutine sulla confezione



 

Mont Blanc per la prima e ultima volta, sia chiaro!

la prossima volta che mi verrà il capriccio di preparare un Mont Blanc ricordatemi ciò ho passato ieri

è da tempo che conservo questa ricetta e che me la leggo e me la rileggo... tanto è già di suo senza glutine, farine non ce ne sono, giusto un paio di ingredienti vanno tenuti d'occhio, ma tanto io solo prodotti senza glutine uso, posso partire e via!!

maddechè... non avevo calcolato le pesti in casa con amichetto al seguito, i compiti di matematica con le addizioni in colonna, le telefonate e la mia testa che svolazza non so più nemmeno io dove

insomma ho iniziato male sin dalla preparazione delle meringhe (non so se capite la gravità...), che fortunatamente son state salvate dal ProntoSoccorsoFB da parte di Simonetta ed altre amiche

però alla fine il Mont Blanc, e voi non potete capire quanto, era buono, specialmente quello di stamattina, dove le meringhette si erano ammorbidite e fuse con la panna.. una bontà

Ingredienti

480 g. castagne

400 g. latte

4 albumi

320 g. zucchero a velo senza glutine

baccello di vaniglia q.b.

55 g. zucchero

1 cucchiaino di cacao amaro senza glutine

500 ml di panna liquida fresca da montare

Procedimento

lavate le castagne ed incidetele con apposito attrezzino regalatovi dal marito o con un coltello tagliente, mettetele in una pentola capiente, copritele di acqua e lasciatele cuocere a fuoco dolce fin quasi a scordarvele sul fuoco (volete fare come ho fatto io o no?? se no allora fatele stare sul fuoco dal momento del bollore per 30 minuti)

ancora calde eliminate la buccia e la pellicina marrone aiutandovi con uno spilucchino e mettetele in un'altra pentola (che quella dove le avete fatte bollire è tutta colorata di marrone ed inutilizzabile) col latte caldo ed i semini del baccello di vaniglia e lasciate cuocere a fuoco basso fin quando quasi tutto il liquido non si sarà asciugato

preparate le meringhe* con i 4 albumi e lo zucchero a velo

col mixer ad immersione riducete a purea le castagne, aggiungete lo zucchero ed il cacao e lavorate il composto sul fuoco con un cucchiaio fin quando lo stesso non si staccherà dalle pareti della pentola

spegnete il fuoco, fate raffreddare un pochino, avvolgete con della pellicola alimentare e mettete in frigorifero a freddare bene bene

per comporlo: montate la panna (se volete potete aggiungere dello zucchero, cosa che non ho fatto perchè basta il dolce dato dalle meringhe)

prendete un piatto da portata ed inizate a sistemare le meringhe e la panna secondo la vostra fantasia

potete fare più strati ed aggiungere, se volete, dei marrons glaces senza glutine fatti a pezzettini

poi fate una cascata di purea di castagne (io mi son aiutata con l'utensile che uso per fare i passatelli, ma uno schiacciapatate va benissimo lo stesso) sulla base appena preparata

decorate con la panna montata ed altre meringhette

ieri sera le meringhe erano "croccanti", stamattina si erano ammorbidite per via della panna ed era una fusione fantastica di sapori!!!

*per sbaglio misi albumi e zucchero insieme nel Kenwood, credevo di dover buttare via tutto ed invece vennero delle meringhe buonissime comunque; mi hanno suggerito di aggiungere un pochino di cremor tartaro   e poche gocce di limone e di continuare a montare, per poi procedere nel solito modo