vi giungano i miei auguri alla Mafalda per il 2012
sabato 31 dicembre 2011
giovedì 29 dicembre 2011
cotta e.... divorata! fatemi fare almeno una foto però...
che soddisfazione!
nonostante il mal di schiena, ieri ho preparato la mia prima pasta senza glutine all'uovo usando il torchio nuovo del Ken e la nuova farina Farmo PastaMix
dovevo cuocerla e sperare bene!
è venuta molto buona e ho dovuto difendere il piatto dall'assalto dei miei affamati per poter fare almeno una foto, come prova della resistenza in cottura... finita in un attimo
però si sente, scondita, un retrogusto che non vi so ben definire e che, per fortuna, viene attutito fin quasi a scomparire dal condimento
rimane vagamente "farinosa" al gusto
nonostante il mal di schiena, ieri ho preparato la mia prima pasta senza glutine all'uovo usando il torchio nuovo del Ken e la nuova farina Farmo PastaMix
dovevo cuocerla e sperare bene!
è venuta molto buona e ho dovuto difendere il piatto dall'assalto dei miei affamati per poter fare almeno una foto, come prova della resistenza in cottura... finita in un attimo
però si sente, scondita, un retrogusto che non vi so ben definire e che, per fortuna, viene attutito fin quasi a scomparire dal condimento
rimane vagamente "farinosa" al gusto
mercoledì 28 dicembre 2011
pasta all'uovo con la farina Farmo PastaMix ed il mio Ken
doppio esperimento in casa stasera:
- la prima volta del torchio per pasta del mio Ken
- la pasta all'uovo senza glutine con la farina nuova di zecca della Farmo
Ingredienti
3 etti di farina Farmo PastaMix
3 uova
2 cucchiai di albume
1 cucchiaino di olio EVO
1 cucchiaino di sale
Procedimento
tutto nel Ken
io ho usato il gancio, ma ho letto poi che avrei dovuto usare la frusta K
deve venire un composto "bricioloso", così che poi possa venir pressato bene nel torchio e dare la pasta nel formato che si desidera (io ho solo 1 trafila in bronzo per il momento)
inserire pian piano nel torchio l'impasto e tagliare la pasta man mano che esce nella lunghezza desiderata
Osservazioni
è un vero peccato che il torchio non possa essere messo in lavastoviglie, lavare tutti i pezzi a mano, con la nostra farina che fa effetto colla non appena si bagna, è stata una vera noia
la pasta sembra perfetta, ora attendo di cuocerla e vi farò sapere appena possibile
- la prima volta del torchio per pasta del mio Ken
- la pasta all'uovo senza glutine con la farina nuova di zecca della Farmo
Ingredienti
3 etti di farina Farmo PastaMix
3 uova
2 cucchiai di albume
1 cucchiaino di olio EVO
1 cucchiaino di sale
Procedimento
tutto nel Ken
io ho usato il gancio, ma ho letto poi che avrei dovuto usare la frusta K
deve venire un composto "bricioloso", così che poi possa venir pressato bene nel torchio e dare la pasta nel formato che si desidera (io ho solo 1 trafila in bronzo per il momento)
inserire pian piano nel torchio l'impasto e tagliare la pasta man mano che esce nella lunghezza desiderata
Osservazioni
è un vero peccato che il torchio non possa essere messo in lavastoviglie, lavare tutti i pezzi a mano, con la nostra farina che fa effetto colla non appena si bagna, è stata una vera noia
la pasta sembra perfetta, ora attendo di cuocerla e vi farò sapere appena possibile
martedì 27 dicembre 2011
orate al cartoccio
non mi piace per niente pulire la cucina dopo aver preparato il pesce!
l'odore non va mai via, nemmeno strofinando tutto con del limone...
che fare allora?? cartoccio!!
trovo sia una soluzione perfetta, si sporca pochissimo e poi è semplice ripulire teglie e forno
l'importante è avere l'alluminio per alimenti e qualche "insaporitore" da usare con molta fantasia
questa volta avevo 2 belle orate da mangiare, in pescheria le hanno pulite e a me è rimasto solamente di metterle in forno
Ingredienti
2 orate
pomodorini datterino q.b.
olive q.b.
capperi q.b.
grani di pepe verde q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pinoli q.b.
uva sultanina q.b.
origano q.b.
Procedimento
adagiare le orate su un grande foglio di carta alluminio, aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere bene il foglio di alluminio attorno alle orate, facendo attenzione a sigillarlo bene
mettere a forno già caldo per 40/50 minuti più o meno
fate attenzione quando "scartocciate!!"
l'odore non va mai via, nemmeno strofinando tutto con del limone...
che fare allora?? cartoccio!!
trovo sia una soluzione perfetta, si sporca pochissimo e poi è semplice ripulire teglie e forno
l'importante è avere l'alluminio per alimenti e qualche "insaporitore" da usare con molta fantasia
questa volta avevo 2 belle orate da mangiare, in pescheria le hanno pulite e a me è rimasto solamente di metterle in forno
Ingredienti
2 orate
pomodorini datterino q.b.
olive q.b.
capperi q.b.
grani di pepe verde q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pinoli q.b.
uva sultanina q.b.
origano q.b.
Procedimento
adagiare le orate su un grande foglio di carta alluminio, aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere bene il foglio di alluminio attorno alle orate, facendo attenzione a sigillarlo bene
mettere a forno già caldo per 40/50 minuti più o meno
fate attenzione quando "scartocciate!!"
venerdì 23 dicembre 2011
Auguri Natale 2011
affettuosità
Vale
scritta animata by Glitter Graphics
mercoledì 21 dicembre 2011
plumcake salato con prosciutto cotto
preparo spesso i plumcake salati che ritengo essere dei jolly salva invito dell'ultimo minuto e non solo... riescono sempre, sono facili, si può usare qualsiasi ingrediente, insomma che altro pretendere?
questo che vi propongo è liberamento tratto da una ricetta edita su Alice Cucina, anno IV, n.12, dicembre 2011, pag. 210; io non ho fatto altro che usare una farina senza glutine...
Ingredienti
200 g. farina (io senza glutine)
150 g. pecorino ( solo 136 ne avevo e ne ho usati)
1 dl latte
1 bustina di lievito (come da Prontuario)
60 ml olio evo (30 ml)
150 g. lonzino tagliato a dadini (ho usato prosciutto cotto a dadini consentito)
1 dl panna fresca
50 g. parmigiano grattugiato
3 uova
40 ml acqua (aggiunta personale)
Procedimento
tutto in una ciotola
mescolato bene
imburrato ed infarinato stampo
infornato a forno già caldo a 180^ per circa 45-50 minuti
far freddare bene prima di servire... è buonissimo
Idea
se lo tagliate a dadini, potete servirlo assieme all'aperitivo ;-)
questo che vi propongo è liberamento tratto da una ricetta edita su Alice Cucina, anno IV, n.12, dicembre 2011, pag. 210; io non ho fatto altro che usare una farina senza glutine...
Ingredienti
200 g. farina (io senza glutine)
150 g. pecorino ( solo 136 ne avevo e ne ho usati)
1 dl latte
1 bustina di lievito (come da Prontuario)
60 ml olio evo (30 ml)
150 g. lonzino tagliato a dadini (ho usato prosciutto cotto a dadini consentito)
1 dl panna fresca
50 g. parmigiano grattugiato
3 uova
40 ml acqua (aggiunta personale)
Procedimento
tutto in una ciotola
mescolato bene
imburrato ed infarinato stampo
infornato a forno già caldo a 180^ per circa 45-50 minuti
far freddare bene prima di servire... è buonissimo
Idea
se lo tagliate a dadini, potete servirlo assieme all'aperitivo ;-)
lunedì 19 dicembre 2011
L'alba dei panzerotti mutanti...
ieri: prove tecniche di vigilia... plumcake salato, rotolo di meringa morbido e panzerotti
ecco, questi ultimi mi hanno dato la maggiore soddisfazione
la ricetta è quella che uso da sempre e che potete trovare qui, ma ho eliminato la fecola di patate ed usato solamente la farina bi-aglut sfornagusto
ha lievitato benissimo e non c'è stato bisogno di aiutarmi con la farina per lavorarla e dare forma ai panzerotti perchè assolutamente non "appiccicava"
fate solamente attenzione alla quantità di acqua, ma quanto beve questa farina?, che va quasi di pari passo al peso della farina
la vera sorpresa poi è quando si friggono: gonfiano! gonfiano!
e son morbidissimi e buoni da mangiare
un successone :-)
ecco, questi ultimi mi hanno dato la maggiore soddisfazione
la ricetta è quella che uso da sempre e che potete trovare qui, ma ho eliminato la fecola di patate ed usato solamente la farina bi-aglut sfornagusto
ha lievitato benissimo e non c'è stato bisogno di aiutarmi con la farina per lavorarla e dare forma ai panzerotti perchè assolutamente non "appiccicava"
fate solamente attenzione alla quantità di acqua, ma quanto beve questa farina?, che va quasi di pari passo al peso della farina
la vera sorpresa poi è quando si friggono: gonfiano! gonfiano!
e son morbidissimi e buoni da mangiare
un successone :-)
giovedì 15 dicembre 2011
Rifatte senza glutine: crespelle prosciutto e funghi
eccoci così arrivate al secondo appuntamento con le "Rifatte senza glutine", le cui poche semplicissime regole potete trovare in questo post
questa volta abbiamo gustato le crespelle di Francesca, di cui copio\incollo la ricetta
Per le crepes:
250 ml latte
1 noce di burro
125 g farina mix it!
2 uova
Per il ripieno:
500 g champignon
200 g panna da cucina (come da Prontuario)
6 fette di prosciutto cotto (come da Prontuario)
1 mozzarella
500 g champignon
200 g panna da cucina (come da Prontuario)
6 fette di prosciutto cotto (come da Prontuario)
1 mozzarella
Per fare le crepes ho usato una caccavella che, nonostante l'età, funziona che è una meraviglia
per il procedimento ho seguito quello che Francesca riporta nel blog, ma ho frullato insieme tutti gli ingredienti (così da ingannare i miei bimbi 
) e ricoperto poi le crepe con panna ed una spolverata di parmigiano
) e ricoperto poi le crepe con panna ed una spolverata di parmigianosono state il nostro pranzo della festività appena trascorsa
queste invece tutte le altre "Rifatte" che hanno partecipato all'iniziativa e che ringrazio affettuosamente per il sostegno che non fanno mancare all'iniziativa (specialmente le amiche dei blog glutinosi)
 |
| Rifatta da Anna |
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| Rifatta da Jè |
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| Rifatta da Simonetta |
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| Rifatta da Oxana |
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| Rifatta da Tania |
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| Rifatta da Anna |
 |
| Rifatta da Anna |
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| Rifatta da AnnaLisa |
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| Rifatta da Gaia |
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| Rifatta da Elena |
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| Rifatta da Fabiana |
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| Rifatta da Marcella |
 |
| Rifatta da Olga |
 |
| Rifatta da Ornella |
 |
| Rifatta da Monica |
 |
| Rifatta da Concetta |
 |
| Rifatta da Laura |
 |
| Rifatta da Roberta |
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| Rifatta dalle Spuntine |
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| Rifatta da Sonia |
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| Rifatta da Claudia |
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| Rifatta da Stefania |
il 15 gennaio 2012 gusteremo insieme la pumpkin pie di Jè
BUON NATALE E FELICE 2012 da tutte noi "Rifatte senza glutine" 
domenica 11 dicembre 2011
cornetti salati
cosa fare quando si prepara troppo impasto per le girandole di mozzarella senza glutine??
si preparano dei cornetti salati in formato mignon!!
questi erano farciti con prosciutto cotto (come da Prontuario) e fontina
morbidi e gustosi, son spariti in un attimo!
si preparano dei cornetti salati in formato mignon!!
questi erano farciti con prosciutto cotto (come da Prontuario) e fontina
morbidi e gustosi, son spariti in un attimo!
sabato 10 dicembre 2011
Alberello di Natale
per la gioia dei miei bimbi, mi son divertita a realizzare questo semplicissimo alberello di Natale con della pasta frolla senza glutine
è molto semplice... ho usato un set taglia biscotti dedicato proprio a questo! ;-)
per realizzare la pasta frolla senza glutine ho usato questa ricetta
Ingredienti per la frolla 125 g. amido di mais * 32 g. fecola di patate * 130 g. farina di riso * 4 g. xantano 1 uovo 1 tuorlo 125 g. zucchero 125 g. burro 1 cucchiaio di marsala
ne approfitto per iniziare a mandare a tutti voi ed alle vostre famiglie i miei auguri per un Natale sereno :-)
affettuosità
V.
è molto semplice... ho usato un set taglia biscotti dedicato proprio a questo! ;-)
per realizzare la pasta frolla senza glutine ho usato questa ricetta
Ingredienti per la frolla 125 g. amido di mais * 32 g. fecola di patate * 130 g. farina di riso * 4 g. xantano 1 uovo 1 tuorlo 125 g. zucchero 125 g. burro 1 cucchiaio di marsala
ne approfitto per iniziare a mandare a tutti voi ed alle vostre famiglie i miei auguri per un Natale sereno :-)
affettuosità
V.
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